هشدار ! این ویتامین را حتما بخورید
صدآنلاین | ویتامین ها ترکیبات آلی هستند که به مقدار کم موردنیاز بدن هستند و در متابولیسم ترکیبات مختلف نقش مهمی دارد. ویتامین ها برخلاف پروتئین ها، لپیدها و کربوهیدرات ها انرژی زا نیستند، اما وجود آنها برای رشد طبیعی و پیشگیری از بیماری ها لازم است.
به گزارش صدآنلاین اکثر حیوانات به جز انسان، میمون، خوکچه هندی، ماهی ها و بلبل قادر به سنتز اسید اسکوربیک در بدن هستند و این سنتز در کبد انجام می شود. اما انسان به علت نداشتن آنزیم های ضروری به منابع غذایی متکی است.
اهمیت مصرف ویتامین C در سلامت
در تکنولوژی صنایع غذایی ویتامین C کاربردهای زیر را دارد:
به عنوان آنتی اکسیدان
· به عنوان بهبود دهنده در آرد
· به عنوان پایدار کننده رنگ در گوشت های فرآوری شده
· به عنوان عامل جلوگیری کننده از قهوه ای شدن آنزیمی
منابع غذایی ویتامین C
فرآورده های حیوانی، منابع چندان غنی برای ویتامین C نیست و تنها جگر و شیر حاوی این ویتامین است. غنی ترین منابع گیاهی، گل کلم، اسفناج، کیوی، پرتقال و مرکبات دیگر، توت فرنگی و جعفری است. در گیاهان ممکن است بسته به بخش های مختلف گیاه، مرحله رشد و نمو و فصل سال، غلظت ویتامین C متفاوت باشد.
نقش ویتامین C در بدن
· شرکت در سنتز مواد زمینه بافت پیوندی:
ماده زمینه ای بافت پیوندی از اجزای پرتئین (کلاژن) و کربوهیدراتی تشکیل شده است. ویتامین C در سنتز ماده زمینه ای نقش مهم دارد.
· شرکت در تشکیل عاج دندان و استخوان های دراز
· ویتامین C برای تولید سلول های طبیعی عاج دندان ضروری است. همچنین قالب استخوان از کلاژن ساخته شده است و ویتامین در سنتز کلاژن نقش دارد.
· سنتز انتقال دهنده های عصبی
https://www.shahrekhabar.com
تعداد ضربان قلب نرمال در سنین مختلف چه میزان است؟
حیاتی ترین عضو بدن قلب می باشد که با تپش و تعداد ضربان نرمال به حیاط انسان و جانداران کمک می کند.
ضربان قلب کودکان بیشتر از سایرین است و حد نرمال آن در سنین کودکی مختلف می باشد و البته بدین شرح است:
نوزادان: 100-160 ضربه در دقیقه
قبل از 5 ماهگی: 90-150 بار در دقیقه
در 6ماهگی تا یکسالگی: 80تا 140 بار در دقیقه
در 1 تا 3 سالگی: 80 تا 130 بار در دقیقه
در 3 تا 5 سالگی: 80 تا 120 ضربه در دقیقه
در 6 تا 10 سالگی: 70 تا 110 بار در دقیقه
در 11 تا 14 سالگی: 60 تا 105 بار در دقیقه
تعداد ضربان قلب نرمال بزرگسالان یعنی افراد بالای 10 سال تا 65 سال در حالت عادی مانند زمان استراحت بین 60 تا 100 مرتبه در دقیقه می باشد که مقدار کمتر آن ، یعنی عملکرد قلب و وضعیت قلبی ـ عروقیاش بسیار متناسب است. ضربان قلب ایده آل با افزایش سن کاهش مییابد و زمانی که قلب به حداکثر ضربان خود برسد توانایی کامل خود را نشان می دهد که این امر با ورزش کردن بدست می آید.
هر چه سن انسان بالاتر برود تعداد ضربان قلب او پایین می آید، یک فرد سالمند با حدود سنی از 65 سال به بالا ضربان طبیعی اش چیزی حدود 60 تا 100 مرتبه در دقیقه می باشد، که نرمالترین عدد برای آنها چیزی حدود 70 تا 80 مرتبه می باشد.
اگر زیاد استرس دارید، این ماده غذایی را کمتر مصرف کنید
تحت کنترل نگه داشتن استرس کلید سلامتی و تندرستی شما است. اگر پیشتر چندین راه عالی را برای کاهش استرس میدانستید از جمله ورزش، مدیتیشن و خواب خوب شبانه اکنون متخصصان میگویند یک راه خاص وجود دارد که ممکن است بتوانید با ایجاد یک تغییر جزئی در زندگی روزانهتان آرامش خود را حفظ کنید: رژیم غذایی.
به گزارش بهداشت نیوز، یک مطالعه جدید توصیه میکند که مصرف نمک و غذاهای فرآوری شده حاوی سدیم را کاهش دهید. نتایج این مطالعه نشان میدهد که مصرف نمک میتواند برهم زننده آرامش شما باشد. رژیم غذایی میتواند تاثیر زیادی بر سطح استرس شما داشته باشد و بالعکس.
به گفته کارشناسان نشریه سلامت هاروارد، رژیم غذایی و سطح استرس شما با یکدیگر مرتبط هستند: خوردن یک رژیم غذایی نامناسب میتواند منجر به استرس بیشتر شود و استرس نیز به نوبه خود منجر به رژیم غذایی نامناسب میشود. آنان میگویند شما میتوانید با تمرین غذا خوردن آگاهانه و انتخاب مواد غذایی کاهش دهنده استرس مانند سبزیجات با فیبر بالا و مواد غذایی غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ به شکستن این چرخه کمک کنید.
متخصصان هاروارد میگویند: «روشهای غذایی آگاهانه با تشویق تنفس عمیق، انتخابهای متفکرانه غذایی، تمرکز توجه روی وعدههای غذایی و جویدن آهسته و کامل غذا به کاهش استرس کمک میکند». آنان میافزایند: «همچنین، این موضوع به ما کمک میکند متوجه شویم که چه زمانی غذا میخوریم نه به دلیل گرسنگی فیزیولوژیکی بلکه به دلیل آشفتگی روانی که ممکن است ما را به خوردن بیشتر به عنوان سازوکار مقابله سوق دهد».
مطالعه جدیدی که توسط دانشمندان دانشگاه ادینبرو در اسکاتلند انجام شد نشان میدهد که یک ماده غذایی به طور خاص سطح استرس شما را افزایش میدهد: مواد غذایی شور و فرآوری شده. دانشمندانی که این مطالعه را انجام دادهاند میگویند این بدان خاطر است که مصرف بیش از حد نمک میتواند منجر به افزایش تولید هورمون استرس موسوم به گلوکوکورتیکوئیدها شود.
دکتر «متیو بیلی» نویسنده ارشد مقاله مرتبط با این مطالعه و استاد فیزیولوژی کلیه در مرکز علوم قلب و عروق دانشگاه ادینبرو میگوید: «ما همان چیزی هستیم که میخوریم و درک این که چگونه مواد غذایی پر نمک سلامت روان ما را تغییر میدهد گام مهمی است».
به گزارش مدیکال نیوز تودی، او میافزاید: «ما میدانیم که خوردن بیش از حد نمک به قلب، رگهای خونی و کلیههایمان آسیب میرساند. این مطالعه اکنون به ما میگوید که نمک زیاد در غذای ما نحوه مدیریت استرس در مغزمان را نیز تغییر میدهد».
اکثر آمریکاییها زیاد نمک میخورند
دستورالعملهای فعلی وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) نشان میدهد که
افراد باید کمتر از ۲۳۰۰ میلیگرم سدیم در روز مصرف کنند. با وجود این،
مرکز کنترل و پیشگیری از بیماریها (CDC) هشدار میدهد که میانگین مصرف نمک
توسط یک شهروند امریکایی بسیار فراتر از این مقدار است و تقریبا ۳۴۰۰
میلیگرم سدیم در روز مصرف میکند. در واقع، سازمان بهداشت جهانی تخمین
میزند که از هر ۱۰ آمریکایی ۹ نفر در کل نمک بیش از حد مصرف میکنند.
تیم پژوهشی دانشگاه ادینبرو اشاره میکند که مقصر اصلی و دلیل نگرانی
نمک روی میز غذا نیست بلکه مواد غذایی فوق فرآوری شده هستند که اغلب محتوای
بالای سدیم خود را پنهان میکنند. به همین دلیل است که آنان از سازمانهای
دولتی و مقامهای بهداشتی میخواهند به تنظیم محتوای نمک در مواد غذایی از
پیش بستهبندی شده کمک کنند.
بیلی میگوید: «برای اکثر دولتها این کار نیاز به همکاری با تولیدکنندگان
مواد غذایی برای کاهش محتوای سدیم در محصولات غذایی اصلی دارد». اگر تصمیم
گرفتهاید مصرف نمک و مواد غذایی فرآوری شده را کاهش دهید احتمالا فواید
سلامتی گستردهای را تجربه خواهید کرد. کاهش نمک و مواد غذایی فوق فرآوری
شده میتواند به کاهش وزن، حفظ فشار خون سالم، کاهش خطر بیماری قلبی و
بهبود علائم سلامت روان از جمله کاهش افسردگی و اضطراب کمک کند.
حذف این گزینههای کمتر سالم فضای بیشتری را برای مواد غذاییای که به
بدن شما خدمت میکنند باقی میگذارد. تغییر از مواد غذایی فرآوری شده
نمکدار به مواد غذایی کامل مصرف ویتامینها، مواد معدنی، فیبر و سایر مواد
مغذی ضروری را افزایش میدهد.
منبع: فرارو، https://behdasht.news
عواقب مصرف بیش از حد تخم مرغ
برای افرادی که بیماریهای قلبی ندارند و یا از چربی خون و یا دیابت رنج نمیبرند، مصرف ۳ تا ۴ تخم مرغ در هفته توصیه میشود.
به گزارش مشرق، کارشناسان پایگاه آلمانی «Focus.de» در گزارشی به ویژگیهای مثبت و منفی تخم مرغ و نیز پیامدهای مصرف روزانه آن از نگاه دانشمندان پرداخت.
این پایگاه آلمانی در گزارش خود که با عنوان «حقیقت در خصوص تخم مرغ: چه تعداد (تخم مرغ) سالم است و چه زمانی آنها به بدن آسیب میرسانند» منتشر کرد، نوشت: مدتها تصور بر آن بود افرادی که تخم مرغهای زیادی میخورند، در معرض خطر حملات قلبی و کلسترول قرار دارند؛ اما پژوهشهای کنونی نشان میدهد تخم مرغ به عکس میتواند مانع چنین مشکلاتی شود.
در ادامه گزارش این پایگاه آلمانی آمده است: تخم مرغ هنوز تصویر نسبتا بدی را با خود به همراه دارد. علت این امر هم آن است که شماری از پژوهشها، تخم مرغ را به دلیل دارا بودن کلسترول زیاد، در رده غذاهای عامل نگرانی دسته بندی کرده اند. میدانیم که کلسترول به مانند چربی خون، منجر به رسوب در رگهای خونی شده و میتواند سبب حمله قلبی و سکته مغزی شود.
پژوهشهای متناقض
اما با این حال پژوهشهای جدید نشان میدهند که تخم مرغ میتواند به واقع خطر سکته مغزی و حمله قلبی را کاهش دهد. بر اساس این تحقیقات، پژوهشگران دریافتند افرادی که در هفته تا ۵ عدد تخم مرغ مصرف کردند، حدود ۱۰ درصد خطر پایین تری در زمینه ابتلا به این بیماریها به نسبت افرادی داشتند که تنها در موارد استثنایی، تخم مرغ در منوی غذایی آنها قرار گرفته بود.
اما در کنار این تحقیق، پژوهش دیگری وجود دارد که به عکس، مهر تأییدی بر شهرت بد تخم مرغ است. به نوشته این پایگاه آلمانی، یکی از دلایل پژوهشهای متناقض این است که بیشتر آنها، پرسشی در خصوص رژیم کامل غذایی افراد مورد بررسی و نیز ورزش آنها نداشتند. همانطوری که میدانیم، سطح کلسترول را با میوه و سبزیجات و مصرف فیبر فراوان و نیز فعالیتهای ورزشی میتوان کاهش داد.
کلسترول خون
علاوه براین، این مسأله نیز مطرح است که آیا بدن فرد به سرعت چربی خون را تجزیه میکند یا به عکس، آماده رسوبات خطرناک است؟ برخی افراد سه عدد تخم مرغ سرخ کرده روزانه میخورند و سطح کلسترول شان نیز در حد نرمال باقی میماند. حتی در این زمینه یک مثال عجیبتر نیز وجود دارد: یک مرد ۸۸ ساله حتی روزانه به شکل منظم ۲۵ عدد تخم مرغ میخورد، احساس سلامتی میکرد و چربی خونش زیاد نبود حتی اثری از تصلب شرایین نداشت. این شاید به آن دلیل بود که به برخی دلایل، جذب کلسترول در روده وی به میزان قابل توجهی کاهش یافته بود.
البته باید دانست که قطعا این فرد یک استثنا بوده و این طور نیست که دیگران هم از او در این کار تقلید کنند؛ چرا که افراد دیگری هستند که تنها روزانه یک عدد تخم مرغ صبحانه میخورند؛ اما با چربی خون دست و پنجه نرم میکنند.
اما در نهایت باید دانست که غذاهایی مانند تخم مرغ، تنها ۲۵ درصد مسئول چربی خون هستند و بیشتر کلسترول توسط خود کبد تولید میشود؛ بنابراین این چربیهای خون در بدن تولید شدهاند و نه از خارج بدن.
چه میزان تخم مرغ مصرف کنیم؟
این پایگاه آلمانی در ادامه نوشت مصرف سه تا ۴ تخم مرغ در هفته برای افراد سالم مشکلی ایجاد نمیکند. به نوشته این پایگاه، متخصصان تغذیه موافقت کردهاند که نه تنها نباید بر بدی تخم مرغ اصرار کرد؛ بلکه باید آن را به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم توصیه کرد؛ تا جایی که انجمن تغذیه آلمان نیز قوانین خود در زمینه مصرف تخم مرغ را تسهیل کرده است؛ بنابراین برای افرادی که بیماریهای قلبی ندارند و یا از چربی خون و یا دیابت رنج نمیبرند، مصرف ۳ تا ۴ تخم مرغ در هفته توصیه میشود.
حتی یک پژوهش که از سوی محققان سوئدی انجام شده، نشان میدهد مصرف تا ۶ تخم مرغ در هفته خطر حمله قلبی و سکته مغزی را افزایش نخواهد داد؛ اما باید دانست افرادی که بیش از این مقدار در هفته تخم مرغ مصرف میکنند؛ ممکن است با پیامدهای منفی آن روبرو شوند.
منبع:برنا،https://www.mashreghnews.ir